Петел във вино
Необходими продукти:
- 8 пилешки бутчета
- 1 1/2 чаши червено вино
- 1 чаша пилешки бульон
- По желание: 1/4 чаша бренди
- 3 ленти бекон, нарязани на половинки
- 1 средна глава лук, на четвъртинки, след това на тънки филийки.
- 4 средни морков
- 4 скилидки чесън, смлени
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 2 чаени лъжички пресни листа от мащерка
- 200 гр гъби, дебело нарязани
- масло на вкус
Начин на приготвяне:
Поставете пилешките бутчета в средно голяма купа и налейте виното и пилешкия бульон. Подгответе зеленчуците.
Добавете бекона в голям тиган на средно силен огън. Гответе, докато беконът стане хрупкав, около 8 минути, след което го извадете от тигана с решетъчна лъжица.
Извадете пилето от винената марината (запазете виното) и подсушете пилето с хартиени кърпи. Ако работите на 2 партиди, поставете пилето в тигана с кожата надолу. Гответе, докато стане златисто от двете страни (около 5 минути от всяка страна), след което извадете пилето от тигана. Изсипете всичко, като заделите 2 супени лъжици от олиото в топлоустойчив съд и го оставете настрана.
Добавете нарязания лук и морковите в тигана и ги оставете да се готвят, докато лукът стане златистокафяв, около 7-8 минути. Добавете чесъна в тигана и го оставете да се готви за 1 минута.
Избутайте зеленчуците отстрани на тигана и добавете доматеното пюре. Гответе доматеното пюре, докато започне да ухае и да потъмнява. Изсипете запазената винена марината в тигана, като остържете дъното, за да отстраните останалите парченца.
Сложете пилето в тигана и отгоре поръсете мащерката. Покрийте тенджерата, включете котлона на слаб огън и оставете да къкри 20 минути.
Изсипете 1 супена лъжица от запазеното масло (или използвайте зехтин) в голям тиган. Добавете гъбите и сотирайте на средно силен огън до златисто, около 10 минути.
Извадете пилето от тигана, след което добавете маслото. Разбъркайте го в соса и го оставете да се сгъсти. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Добавете пилето обратно в тигана и отгоре поръсете с бекона и гъбите. Поръсете с малко прясна мащерка.